01味の設計
この料理を、ひと口でどう感じるか。
若い石岐鳩を香辛料の卤水へ浸し、麦芽糖を塗って揚げ、皮を薄くパリッと仕上げる中山名菜。
辛い痺れる酸っぱい甘い塩味旨味香辛料が強い発酵系
地図と料理をひらいています…
GENERATED FOR THIS DISH
ゆかりの土地：石岐街道広東省
DISH / SHIQI-SQUAB
石岐乳鴿
石岐
中国語を押すと、意味と読み方を確認できます
若い石岐鳩を香辛料の卤水へ浸し、麦芽糖を塗って揚げ、皮を薄くパリッと仕上げる中山名菜。
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